Sütemény receptek, torta receptek a Cukrász Mestertõl!Legújabb beküldött sütemény, torta receptek: Sütemény receptekTorta receptek Az összes recept A Hét Receptje |
|
|
|
Legfrissebb blogbejegyzések ... |
|
Az összes topik... |
 |
 |
|
sutemeny.lap.hu |
|
|||||||||||||||||||||||
Beküldő: mitsussek, 2008.11.26. 18:37
LeírásHagyományos karácsonyi sütemény receptje, a karácsonyfa elengedhetetlen díszítője. Porcukorból és tojásfehérjéből készül. ElkészítésHabkarika elkészítése: 25 dkg cukrot felteszünk főni annyi vízzel amennyi ellepi. 5 tojás fehérjét gőz felett habbáverünk 10 dkg cukorral. A forró lobogó cukorszirupot nagyon lassan habverés közben hozzácsorgatjuk a tojáshabhoz és kézmelegre hűlésig tovább verjük. Ha jól dolgoztunk borotvahab keménységű masszát kapunk :))) Habkarika alakítása: Az elkészült tojáshabot zsírpapirral fedett sütőlemezre alakítjuk csillagcsöves nyomózsákból. Díszíthetjük mindenféle szóróanyaggal, amely 50C'-ot elvisel színeződés és alakváltozás nélkül. Habkarika szárítása: A sütőt bekapcsoljuk pár percre a legalacsonyabb fokozatra. Ügyeljük rá hogy 40-50 C'-nál melegebb nem legyen mert akkor nem csak száradni fog a habkarika, hanem a cukortartalma karamelizálódni, barnulni fog! Egy átlagos méretű karika pár óra alatt kiszárad.
Hozzávalók
AdagElk. idő45 perc
Nehézségi fok3
Forrásmitsussek MegjegyzésekA cukrászműhelyben a napi sütések befejeztével a lassan kihűlő sütőbe szoktuk berakni száradni a habkarikákat. Résnyire nyitvahagyjuk a sütő ajtaját hogy a nedvességtartalom tudjon távozni. Másnap reggelre gyönyörűen kiszárad és csomagolható.
| |||||||||||||||||||||||
| Az oldal tetejére | |||||||||||||||||||||||
HÍRLEVÉLHIRDETÉS
A mitsussek.hu szakértője az RTL KLUB Reggeli című műsorának házicukrásza.
A receptek a Cerbona termékeivel készültek. Mértékegység számító |
||||
|
||||
Elkészítés
Very good post! This is a very interesting liz claiborne handbags and nice website, I have added it in my favourites. Keep up the good work. I really appreciate balenciaga handbags your way of presenting such a excellent suggestion. I want more stone mountain handbags and i will come back here, regards
^.^ HaBcSóK ^.^
Helló!
Azt szeretném kérdezni hogy mennyi ideig kell sütni? Vagy addig amíg jónak nem látom? O_o? köszi!!
nem sütés
A habkarikát nemsütjük, hanem száritjuk.40-50 fokn száritjuk,mig a zsirpaprrol könnyen elválik.Kacsoljuk ki a sütőt ha kihült kész a müvünk.
^.^ HaBcSóK ^.^
Helló!
Azt szeretném kérdezni hogy mennyi ideig kell sütni? Vagy addig amíg jónak nem látom? O_o? köszi!!
Kedves Balázs Mester ! A
Kedves Balázs Mester !
A cukrászat egyik nagyon speciális szakágát igyekezném képviselni, a magyar hagyományőrzők közt :)Mézeskalácskészítő volnék a lelkes fajtából :)))))))))
Megláttam a habkarikát, melynek elkészítése régi vágyam, ugyan nyár van, de ki kell hogy próbáljam. Karácsonyra flottul menjen a díszeim mellé.
S bár nem éppen hagyományos a mintára készített szórócukor, de a gyerekek kedvéért gyakran használom.
Szeretném megtudni hogy Magyarországon van e lelőhely ?
A válaszát előre is köszönöm:
Tisztelettel: Zsuzsanna
********************************************************
Mottó féle :) :
Kitartás, kísérletezés, új ötletek !!!
Az ügyetlenség nemlétező fogalom, ha kellő türelem lakozik benned !!!!!!
Mézeskalács
Tisztelt Zsuzsanna.
A habkarika elkészitése a cukrászat legkönnyeb receptje.
Az itteni recep egykicsit sántit,mivel az igazi recept szerint, 1db tojás fehérjéhez 9-10dk cukrot számitanak.
2/3 cukrot felfözünk törés probbáig a maradék cukorral felverjük a fehérjét,de nem gőz felett,majd bele csurgatjuk a felfött cukorszirupot,majd utánna formázzuk.Ön mézes kalácsos,vannak étfestékjei,igy megtud szinezni kristály cukrot a szoráshoz.Szitjuk nem sütjük ha elválik a papirtol kész.
Szia Balázs!
Köszi a receptet, a tavalyi mézeskalács is isteni volt! Kellemes Ünnepeket Nektek!
Kérdés
Akkor ahogy a recept elején van írva, a leírásnál, porcukor kell hozzá? Csak mert a hozzávalóknál nincs feltüntetve...
Előre is köszönöm a választ!
Porcukor vs. cukor
Szia!
Teljesen mindegy :)
Habkarika:)
Szia Balázs!
Már vártam mikor jelentkezel újra, jobbnál jobb receptekkel:)))
A habkarikát meg is csinálom Karácsonyra, köszi a receptet Ritus
Az elmaradott
Szia!
Bekeményítünk, sorban jönnek a karácsonyi sütik :)