Néhány jótanács

Meg szokták tőlem kérdezni hogy mitől jó egy cukrász szakember...

Attól hogy jegyzetel, leírja hogy mi jó, és mi rossz. Attól hogy valami rossz megpróbálja jóvá tenni. Attól hogyha valami jóvátehetetlenül rossz, hogyan csinálja legközelebb jól. Attól hogyha valami jó, akkor még máskor is jó legyen!

Tehát:

- Ha olyan jól sikerült a süteményed hogy az már nem is lehet jobb, akkor írd fel hogyan csináltad, mit tettél bele, mert legközelebb nem fog eszedbe jutni! Sokan beleszaladnak ebbe a hibába....

- Felejtsd el az ákombákom mértékegységeket mint a csapott, púpozott kanál, fél bögre, marék, merőkanál, stb. Elhiszed nekem hogy a szomszédodnak akitől a legjobb receptet kaptad, másmilyen méretű kanala, tenyere, bögréje van?

- Vegyél egy jó mérleget amivel tisztességesen lehet mérni, az előbbiek miatt!

- Vegyél egy tisztességes mérőpoharat dl, cl beosztással. A mérőpohár másik oldalán lévő félbögre, egészbögre jelöléseket felejtsd el!

- Vegyél 1 db jó minőségű egyenes és 1db jó minőségű kenyérvágó kést. Hidd el jó eszköz nélkül egy jó cukrász sem tud tisztességesen dolgozni!

- Csak a legjobb minőségű nyersanyagokat használd! Ahol spóroltál ott lesz a süti gyenge pontja!

- Ha valamit elszúrtál, elégettél, lekozmáltál, inkább ne használd fel, csináld meg újra. Ne hidd hogy a kozmás vanília puding nem fog kiérződni az Oroszkrém tortán. Dehogyisnem...  Lehet hogy jobb lett volna kidobni csak a pudingot, így viszont kárba ment egy finom piskóta is.

- Igenis lehet otthon olyan sütit csinálni amilyet egy cukrász készít, minden kapható hozzá a boltokban

- Ne akarj helyettesíteni valamilyen anyagot egy másikkal, mert más lesz a végeredmény. Lehet hogy hasonlítani fog, de nem lesz ugyanaz.

- Ne akard elsőre a legnehezebb sütivel kezdeni. Ha nem sikerül elmegy a kedved és azt fogod hinni hogy nincs hozzá érzéked, azért nem tudod megcsinálni. A kisbaba is először mászni tanul és nem a gátfutással kacérkodik! : )))

- Kérdezz bátran tőlünk (azért vagyunk) akármit, még a legegyszerűbb kérdésre is szívesen válaszolunk.

Kitartás és meglesz az eredménye a munkának!

Damniczki Balázs (mitsussek)